itzh-CNzh-TWenfrdeeljaptrues

Pupu cu l’ovu

  ‘U pupu cu l’ovu (pupazzo con l’uovo) è un biscotto tipico siciliano che si gusta nel periodo pasquale. Si trova un po’ in tutta la Sicilia, dove però è conosciuto con nomi diversi, a seconda della forma che assume. Nel palermitano è chiamato pupu cu l’ovu perché in origine gli si dava la forma di un pupazzo con all’interno un uovo sodo.  In provincia di Catania invece  prende il nome di cuddura cù l’ova, nel trapanese campanaru e in altre città dell’isola aceddi cu l’ova, cannateddi, ciciulii, panareddi o palummedda.
  E’ un dolce tipico che i contadini di una volta preparavano per donarlo a Pasqua, utilizzando ingredienti semplici ma allo stesso tempo carichi di significati. La caratteristica che accomuna le varie ricette è infatti l’uovo sodo che il dolce reca al suo interno, da sempre simbolo della vita e della rinascita, quest’ultima intesa anche come risveglio della natura. Non a caso la Domenica di Resurrezione veniva chiamata “Pasqua d’uovo”. E quella di donare un uovo nel giorno di Pasqua è una tradizione che affonda le proprie origini a prima del Cristianesimo. L’usanza infatti di scambiarsi le uova di galline all’inizio della primavera è da attribuirsi ai Persiani, che accompagnavano il gesto con riti per la fecondità, e dopo di loro agli Egizi e ai Greci. Successivamente, nel Medioevo, l’uovo divenne simbolo della rinascita di Cristo e dell’uomo. Un tempo il sabato Santo i parroci erano soliti benedire le uova sode e colorate, che poi sarebbero state consumate la Domenica di Pasqua.
  Nel pupu l’uovo viene solitamente introdotto nella pasta frolla con tutto il guscio, e viene ricoperto solo in parte. Ma esistono versioni dello stesso biscotto dove invece l’uovo è inserito già sgusciato e non ci si deve preoccupare di togliere la buccia per gustarlo. In questo caso, però, si deve fare attenzione a ricoprirlo per intero con la pasta, che poi sarà spennellata di glassa e decorata con tanti zuccherini colorati.tanti zuccherini colorati.

_________________________________
PREPARAZIONE

  Rassodare le uova e metterle da parte a raffreddare e ad asciugare.
  Nel frattempo preparare la pasta frolla, unendo fra loro in una terrina la farina, lo zucchero semolato, il lievito, la vanillina, la buccia grattugiata del limone e mescolare. Aggiungere lo strutto, l’ammoniaca per dolci e il latte e amalgamare il tutto sino ad ottenere un impasto compatto. Poi stenderlo con il mattarello riducendolo ad uno spessore di circa ½ centimetro, dividerlo in sei parti e dargli la forma prescelta. Al centro di ognuna delle forme ottenute inserire l’uovo sodo con il guscio, ricoprirlo in parte con strisce di pasta frolla e premere le estremità in modo che si sigillino.
  Disporre i biscotti in una teglia con carta da forno e cuocerli nel forno preriscaldato a 180° fino a quando non diventeranno dorati. Metterli a raffreddare.
  Preparare la copertura montando a neve un albume con il succo di mezzo limone, aggiungere poco per volta, lo zucchero a velo e mescolare fino ad ottenere una glassa fluida,  che poi sarà versata sopra i pupi cu l’ova e ricoperta con gli zuccherini colorati.

_________________________________
VINO CONSIGLIATO

Moscato bianco di Pantelleria

  • Letto 3290 volte
  • Informazioni aggiuntive

    • Ingredienti:
      per 6 pupi cu l'ova
      per la pasta frolla
      500 gr di farina 00
      125 gr di strutto
      2 cucchiai di latte
      150 gr di zucchero
      1 uovo
      5 gr ammoniaca per dolci
      1 bustina di vanillina
      1 bustina di lievito per dolci
      buccia di limone da grattugiare

      per la decorazione e il ripieno
      90 gr zucchero a velo
      1 albume
      succo di mezzo limone
      6 uova
      zuccherini colorati

    Visita la Sicilia

    Su VivaSicilia trovi tutte le informazioni utili per visitare l'isola più bella d'Europa, sia che il tuo viaggio duri settimane che pochi giorni. Trovi riferimenti utili per la tua vacanza in Sicilia, come ad esempio le attrazioni turistiche, i siti e i monumenti più importanti.

    Se non sai da dove cominciare, puoi visitare la sezione Vacanze in Sicilia: qui trovi delle guide utili e degli spunti per iniziare il tuo viaggio, tra bellissime spiagge, località, hotel dove dormire e ristoranti per degustare i piatti tipici siciliani. Mappa del Sito

    We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…