itzh-CNzh-TWenfrdeeljaptrues

Frittelle di nunnata

  Le frittelle di nunnata (neonata) sono la vera esaltazione del pesce freschissimo dei nostri mari. Si tratta di gustose frittelle preparate con il novellame del pesce azzurro, la cui pesca, come si sa, è limitata per legge ma che, in alcuni periodi dell’anno, tra gennaio e marzo, è possibile trovare sul mercato.

Ricetta delle Frittelle di nunnata

 Le frittelle di nunnata sono costituite principalmente da novellame, al quale vengono aggiunti pochissimi altri ingredienti (farina, uova e prezzemolo) per non “guastare” il sapore del mare tipico di questi pesciolini appena nati appartenenti a diversi tipi di pescato.
Ma non tutti preparano le frittelle utilizzando gli stessi ingredienti base, aggiungendo a questi il formaggio grattugiato e pezzettini di aglio. C’è chi poi preferisce utilizzare nell’impasto o l’uovo o la farina, e non entrambi, oppure non lavare i pesciolini sotto l’acqua corrente per non fargli perdere il sapore di mare.

© Riproduzione riservata

_________________________________

Preparazione frittelle di nunnata

  Lavare la neonata all’interno di un colino, ed eliminare gli eventuali pezzetti di alghe. Farla sgocciolare per bene e metterla all’interno di una terrina assieme alle uova sbattute, alla farina, al prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe e amalgamare con cura. In una padella antiaderente scaldare dell’olio per friggere. Con un cucchiaio prelevare il composto ottenuto e versarlo nella padella, formando delle frittelle, e avendo cura di girarle non appena queste diventino dorate. Scolatele e disponetele su un piatto con la carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.
Servire le frittelle di neonata calde.
_________________________________

Vini Consigliati

Corvo Glicine
Altavilla della Corte Grillo - Firriato
Contessa Entellina Grecanico

Informazioni aggiuntive

  • Ingredienti:


    per 4 persone
    600 gr di neonata
    2 uova
    2 cucchiai di farina
    1 ciuffo di prezzemolo
    olio per friggere
    sale e pepe q.b.

Visita la Sicilia

Su VivaSicilia trovi tutte le informazioni utili per visitare l'isola più bella d'Europa, sia che il tuo viaggio duri settimane che pochi giorni. Trovi riferimenti utili per la tua vacanza in Sicilia, come ad esempio le attrazioni turistiche, i siti e i monumenti più importanti.

Se non sai da dove cominciare, puoi visitare la sezione Vacanze in Sicilia: qui trovi delle guide utili e degli spunti per iniziare il tuo viaggio, tra bellissime spiagge, località, hotel dove dormire e ristoranti per degustare i piatti tipici siciliani. Mappa del Sito