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Cazzilli palermitani

  I cazzilli costituiscono un altro dei classici cibi da strada palermitani. Nonostante il loro nome piuttosto folkloristico, i cazzili altro non sono che polpette (crocchè) di patate fritte in abbondante olio caldo.

Ricetta dei Cazzilli palermitani

Questa prelibatezza si trova soprattutto nelle friggitorie del palermitano, o meglio ancora presso i venditori ambulanti, e si accompagnano alle panelle, ai panini ca’ meusa, allo sfincione e ad altre bontà della gastronomia siciliana.
In alcune zone dell’isola c’è chi, prima di friggerli,  passa i cazzilli palermitani negli albumi sbattuti e nel pangrattato, per evitare che si sfaldino durante la cottura. I cazzilli si servono ben caldi in mezzo ad un panino, e sono ottimi se si gustano assieme alle panelle. A Montelepre, in provincia di Palermo, nel mese di giugno, per la festa patronale in onore del Santissimo Crocifisso, si svolge il "Festival del cibo da strada"; occasione per degustare anche i cazzilli.

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Preparazione dei cazzilli

 Lessare le patate, scolarle, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Aggiungere al purea ottenuto  il prezzemolo, sale e pepe e la maizena e amalgamare bene. Prelevare poco alla volta il composto e formare delle piccole crocchette ovali. Friggere i cazzilli nell’olio ben caldo e farli dorare per bene. Sgocciolarli, disporli su carta assorbente, per eliminare l’unto in eccesso, e servirli caldi.

 

Informazioni aggiuntive

  • Ingredienti:


    per 4 persone
    1kg di patate
    1 ciuffo di prezzemolo
    3 cucchiai di maizena
    olio di semi per friggere
    sale e pepe q.b.

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