La Festa dello Sfincione di Bagheria è l’evento gastronomico che celebra il prodotto tipico della “Città delle ville” tra cultura, animazioni, degustazioni, laboratori e spettacoli.
La Sagra dello Sfincione di Bagheria
A Bagheria si rinnova l’appuntamento con lo Sfincione Fest che celebra il prodotto più famoso della gastronomia locale. Lo sfincione bagherese è una prelibatezza unica, apprezzato da tutti per la sua bontà e si differenzia da quello palermitano perché, a differenza di questo, tra i suoi ingredienti non è previsto l’utilizzo del pomodoro.
Lo sfincione bagherese è rigorosamente bianco e viene preparato con un condimento, o conse come dicono i bagheresi, a strati che comprendono le acciughe, la tuma, la mollica, e l’olio extravergine d’oliva ai quali si aggiungono la cipolla scalogna tagliata a rondelle, sale, pepe e origano. Buono anche lo sfincione bagherese con la ricotta e il primosale.
Quanto al suo nome, sembra che derivi dalla radice araba dal termine “sfincia” che sta a indicare un impasto molto morbido. Ed in effetti la sua caratteristica principale è la morbidezza. Oltre a ciò l’impasto viene fatto lievitare ad arte in modo da conferirgli anche l’altezza.
Lo sfincione è l’antenato per eccellenza dello street food siciliano, le sue origini si perdono lontano nel tempo e ancora una volta sono legate alle suore di un convento. Si narra infatti che sia stato inventato nel capoluogo siciliano dalle religiose del monastero di San Vito, desiderose di mettere a tavola nei giorni di festa qualcosa di nuovo e diverso dal solito pane. Non a caso lo sfincione è il piatto tipico delle feste. Lo sfincione di Bagheria ha una lunga tradizione e la sua ricetta si tramanda da generazioni. Si gusta prevalentemente nel giorno in cui si celebra l’Immacolata e a Natale, ma nei fornai lo si trova in qualsiasi periodo dell’anno. La festa dello sfincione di Bagheria, oltre che valorizzare ancor di più questa squisitezza, punta ad avviare il percorso di riconoscimento del marchio d’identità e di tracciabilità con l’obiettivo di ottenere la Denominazione di Origine Protetta per lo “Sfincione bagherese”, tutelando così la qualità del prodotto.
Lo Sfincione Fest di Bagheria si prepara a conquistare il mondo con una grande novità: la prima edizione dei “Best Bakers of the World 2026”, il prestigioso premio internazionale dedicato all’arte della panificazione. Bagheria diventerà il palcoscenico delle eccellenze del pane, accogliendo i grandi maestri della panificazione e celebrando il talento, la passione e le tradizioni che rendono unica questa antica arte. Durante la manifestazione saranno assegnati tre importanti riconoscimenti: miglior panificatore del mondo, miglior panificatore europeo e miglior panificatore italiano.
Un viaggio tra profumi, sapori e tradizioni senza confini, che porterà Bagheria al centro della scena internazionale, trasformando lo Sfincione Fest in una straordinaria festa del gusto e della creatività.
Lo Sfincione Fest 2026 di Bagheria è in programma dal 19 al 22 novembre
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