La Sagra del Tartufo di Sambuca di Sicilia è un evento enogastronomico che celebra il prezioso “oro nero” dei Monti Sicani, riconoscendo e valorizzando il tartufo siciliano come una delle eccellenze del territorio. Questa festa, che si svolge in un fine settimana di giugno, mira a promuovere non solo il tartufo locale ma anche la cultura e le tradizioni di Sambuca di Sicilia, un comune che nel 2022 ha guadagnato l’importante riconoscimento entrando nell’Associazione Nazionale Città del Tartufo insieme ai vicini Burgio e Lucca Sicula.
La Sagra del Tartufo a Sambuca di Sicilia
La Sicilia, solitamente non associata alla tradizione tartufigena, nasconde invece una realtà sorprendentemente ricca: i suoi terreni, situati tra i 400 e i 1400 metri sul livello del mare, ospitano diverse specie di tartufo, tra cui il Nero Pregiato, il Nero Invernale, il Bianchetto, l’Estivo o Scorzone e l’Uncinato. Questa varietà è dovuta alla particolare conformazione geografica dell’isola, che offre habitat diversificati ideali per la crescita dei tartufi nei boschi calcarei dei Monti Sicani, dove alberi come le querce favoriscono il loro sviluppo sottoterra.
Il tartufo di Sambuca di Sicilia, in particolare, è diventato negli anni un prodotto di nicchia con un mercato in crescita, grazie alle sue qualità organolettiche uniche. Il Tartufo Bianchetto, ad esempio, apprezzato per il suo aroma delicato che si intensifica con la maturazione, è molto richiesto in cucina per la preparazione di creme, salse, condimenti per pasta e per arricchire antipasti come tartine e bruschette. Sambuca di Sicilia vanta, in particolare, la zona del Monte Genuardo, un’area notoriamente ricca di tartufi, che ogni anno attira circa un migliaio di appassionati e cercatori, desiderosi di esplorarne i boschi alla ricerca di questo prezioso fungo ipogeo. L’ingresso di Sambuca di Sicilia nell’Associazione Nazionale Città del Tartufo sottolinea l’importanza del legame tra il territorio e il tartufo, e la sagra diventa un momento di festa e di incontro per esperti, appassionati e curiosi. Il programma dell’evento prevede show cooking con chef che dimostrano la versatilità del tartufo in cucina, visite guidate per esplorare la bellezza naturale e storica di Sambuca e dei Monti Sicani, caccia al tartufo, trekking e corsi formativi per avvicinarsi al mondo della tartuficoltura. Un’attrazione particolare è rappresentata dalla caccia al tartufo, un’esperienza unica che permette di avventurarsi nei boschi alla ricerca dell’ambito fungo insieme a esperti e ai loro cani addestrati, seguendo le tracce e i segreti della cerca. Questa tradizione, riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, sottolinea il profondo legame tra l’uomo e la natura e la continuità di un’attività che si tramanda di generazione in generazione.
La Sagra del Tartufo di Sambuca di Sicilia è quindi un’occasione imperdibile per scoprire e gustare il tartufo siciliano, esplorare un territorio ricco di storia e natura, e partecipare a un evento che celebra la cultura e le tradizioni locali in un ambiente festoso e accogliente.
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