La Festa della Scaccia di Ragusa è un evento che celebra una delle specialità più amate della gastronomia siciliana, riportando alla ribalta il rustico più famoso degli Iblei. La città di Ragusa torna a essere protagonista con una manifestazione dedicata alla scaccia, una delizia che rappresenta la tradizione culinaria locale.
Festa della Scaccia di Ragusa
La scaccia ragusana, una sorta di focaccia ripiegata con più strati e farcita con ingredienti genuini, è l’emblema della cucina popolare degli Iblei. Le varianti sono molteplici, dalla classica con pomodoro e formaggio o cipolla, fino alle versioni più ricche con cavolfiore, spinaci, patate, ricotta e melanzane. Ogni famiglia e ogni chef ha la sua interpretazione, che può variare non solo negli ingredienti, ma anche nella forma. Durante la Festa della Scaccia i visitatori potranno assaporare questa iconica specialità locale realizzata con ingredienti d’eccellenza, come l’olio dei Monti Iblei DOP e il formaggio Ragusano DOP, veri simboli del territorio ibleo.
In occasione della sagra, i migliori panifici della provincia animeranno Via Roma con un’esplosione di profumi e sapori, proponendo scacce in tutte le loro varianti: dalle versioni classiche alle più creative, dalle ricette tradizionali alle interpretazioni gourmet, pronte per essere degustate lungo l’intero percorso della manifestazione. La Festa della Scaccia di Ragusa non è solo un omaggio alla gastronomia, ma anche un’occasione per riscoprire le tradizioni culinarie e culturali del territorio ibleo. Questo evento, oltre a offrire l’opportunità di gustare scacce preparate con ingredienti locali di altissima qualità, permette ai visitatori di immergersi nell’atmosfera unica di Ragusa, con i suoi scorci suggestivi e la calorosa accoglienza dei suoi abitanti. Protagonista indiscussa dell’evento sarà la famosa scaccia rausana co pummaroru e cosacavadu, uno dei prodotti più rappresentativi della tavola iblea, frutto di tradizioni secolari. Questo rustico non solo racchiude sapori autentici, ma porta con sé anche il prestigio del marchio De.Co. (Denominazione Comunale d’Origine), istituito dal Comune di Ragusa per tutelare le eccellenze locali. Il logo scelto per rappresentare questo marchio è un bozzetto che raffigura la tartaruga Testudo hermanni, un animale simbolo di saggezza e di lunga vita. Il carapace della tartaruga è adornato da dettagli del paesaggio locale, come i muretti a secco e il Monte Racì, un richiamo perfetto alla fusione tra natura e tradizione.
La scaccia rausana co pummaroru e cosacavadu rappresenta l’eccellenza culinaria del territorio ragusano. L’impasto, realizzato artigianalmente con semola di grano duro, acqua, olio extravergine di oliva, lievito e sale, viene tirato sottilissimo e ripiegato più volte durante la farcitura. La farcia tradizionale prevede la passata di pomodoro, il Ragusano Dop, basilico fresco e olio extravergine d’oliva Dop Monti Iblei. Chef, ospiti enogastronomici, food influencer e appassionati di cucina animeranno l’evento con assaggi, racconti e curiosità dedicate al mondo dello street food ragusano, offrendo un’esperienza autentica e ricca di sapori. Le serate saranno accompagnate da musica dal vivo, dj set e performance artistiche che daranno vita a un programma di intrattenimento vario e coinvolgente.
Un appuntamento imperdibile per famiglie, giovani e turisti che desiderano immergersi nella magica atmosfera natalizia del centro storico e vivere Ragusa in festa.
© Riproduzione riservata
Programma 2025 Festa della Scaccia di Ragusa
Venerdì 5 dicembre
Ore 17.00 – Piazza San Giovanni
Inaugurazione Pista di Pattinaggio
Inaugurazione, saluti istituzionali, partecipazione di Fantasia in Cucina di Barbara Conti
Djset con BeboDj
Sabato 6 dicembre
Evento in centro “RALLY BAROCCO”
Laboratori a cura di Collettivo OCRA
Ore 17.30 – Laboratori tamburi con Tamburi Giarratana e live per le strade del centro di Ragusa
Ore 21.30 – Concerto taranta e tarantelle con Scacciadiavoli
Domenica 7 dicembre
Inaugurazione Presepe storico in via Roma
Laboratori a cura di Collettivo OCRA
Ore 20.30 – Concerto Luca Sallemi
Lunedì 8 dicembre
Talk e curiosità del mondo della scaccia
Ore 18.30 – Concerto Swing Skizzo Band
