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Le sarde a beccafico prendono il nome da un uccello che si nutre di fichi, un tempo apprezzato dalla aristocrazia siciliana perché molto gustoso. I beccafichi, che si caratterizzavano per il loro aspetto piuttosto grasso, costituivano però un alimento di...

I carciofi alla villanella è un altro dei piatti poveri della cucina siciliana, una specialità che si può trovare soprattutto nel palermitano. I carciofi erano già conosciuti ai tempi dei Greci e dei Romani che per le loro qualità organolettiche...

Per preparare i milincianeddi ammuttunati, ovvero le melanzane imbottite, occorrono le melanzane piccole che non sempre si trovano al mercato, e potrebbero risultare al palato un po’ amare. Ma è proprio quest’ultima peculiarità che rende il piatto caratteristico. I Milinciani...

L’Arabia nel piatto, con il profumo di Palermo. E’ tra i piatti più semplici e genuini della cucina siciliana, ed in particolare di quella palermitana. Nasce dalla combinazione di tre ortaggi tradizionali che, per la buona riuscita del piatto, devono...

Per le braciole messinesi abbiamo preso ispirazione da FraGolosi.it un sito che comprende migliaia di ricette, suddivise in categorie e raccolte, delle quali la più ricca riguarda le ricette siciliane. Tra queste ha attirato la nostra attenzione quella delle Braciole...

Anche la Sicilia ha un piatto da mille e una notte. Poco importa se sia giunto sulle sponde dell’isola grazie agli Arabi o ai pescatori siciliani di ritorno dai loro viaggi in Tunisia. Il cous cous vanta tremila anni di...

«Quel giorno Adelina era entrata in azione, sicché Montalbano trovò pronto in frigo il sugo di seppie, stretto e nero, come piaceva a lui. C’era o no un sospetto d’origano? L’odorò a lungo, prima di metterlo a scaldare, ma magari...

Il macco di fave è un piatto tipico della Sicilia, che la tradizione vuole si prepari nel giorno della festa di San Giuseppe, ma che è buono da gustare in ogni periodo dell’anno, soprattutto in primavera quando si trovano le...

Un primo piatto tipico del trapanese è la busiata, la pasta fatta a mano dalla caratteristica forma di fusillo allungato, chiamata così perché realizzata con l’aiuto di una “busa” (o “buso”), ossia un ferro da calza. In origine al posto...

Uno dei piatti tipici della tradizione gastronomica palermitana è il timballo di anelletti al forno. Nel capoluogo siciliano, infatti, quando si parla di pasta al forno si fa riferimento a questo tipo di pasta, dalla forma tipica ad anello e...